卤蛋，是用各种调料或肉汁加工而成的熟制蛋，通常外表油亮、色泽较深，色、香、味深入其中，营养丰富，受到人们的普遍欢迎。
市场上已有变性淀粉用于卤蛋，可以使得卤蛋具有好的Q弹性，那么是否所有变性淀粉都有这个特性呢？
答案是：非也！变性淀粉的选择非常重要！
能增加卤蛋弹性的淀粉不仅需要优异的成膜性能，还需要易糊化、稳定性好等特质。
本司生产的用于卤蛋的变性淀粉具有以下特点：
1、优异的成膜性；
2、能与蛋白质结合，增加Q弹性；
3、易糊化，粘度低，方便使用，高温稳定性好；
4、耐酸，耐剪切性强，货架稳定；
5、风味清淡，无异味，基本不会对其他配料产生影响
如有需要，欢迎来电索样！
